Cách làm mực ống chiên giòn
Mực là một trong những loài hải sản có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon mà bất cứ ai từ già tới trẻ đều yêu thích. Và mực ống chiên giòn cũng là một món ăn ngon khó cưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram mực tươi (tốt nhất là chọn mực ống)
2 quả trứng gà
150 gram bột chiên giòn
150 gram bột chiên xù
Gia vị: hạt nêm, hạt điều, gừng tươi, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise, rượu.
Cách chế biến
Món mực ống chiên giòn này được thực hiện với 4 bước cơ bản sau đây:
Với mực ống, bạn nên chọn những con còn tươi ngon. Bạn có thể kiểm tra mực còn tươi hay không bằng cách: dùng tay ấn vào thân mực. Nếu thấy mực săn chắc, có độ đàn hồi cao. Chứng tỏ mực đó còn rất tươi. Bên cạnh đó, mực có mắt trong, xúc tu còn dính chặt với thân thì đó cũng là mực chất lượng. Sau khi mua về, bạn rửa mực với nước có pha một chút rượu trắng, gừng đập dập để khử mùi tanh của mực và làm mực giòn hơn.
Cắt mực thành khoanh nhỏ vừa ăn (hoặc cũng có thể thái mực thành các lát nhỏ tùy theo sở thích từng người). Để mực ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô. Cho vào mực một thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê mì chính, một thìa cà phê dầu ăn. Đảo đều hỗn hợp này lên và ướp chúng trong khoảng 30 phút để ngực thấm đều gia vị
Lọc lấy lòng đỏ trứng gà. Đổ thêm một chút muối vào, đánh đều tay. Để bột chiên xù và bột chiên giòn ra 2 đĩa khác nhau.
Lấy một chiếc chảo sâu lòng để chiên mực. Nên đổ nhiều dầu ăn một chút để mực ngập trong dầu. Khi dầu sôi lăn tăn, ta lấy miếng mực đã ráo nước, lăn qua một chiên giòn rồi lăn qua bột chiên xù. Sau đó, bỏ vào chào dầu. Cứ lần lượt như vậy cho tới hết là bạn đã có món mực ống chiên giòn ngon hết sẩy rồi nhé!
Lưu ý, trong quá trình chiên, bạn nên thỉnh thoảng trở đều hai mặt mực để mực được vàng đều. Khi mực chuyển màu xém vàng, vỏ áo bên ngoài giòn rụm tức là mực chiên đã đạt yêu cầu
Mực ống chiên giòn sẽ ăn ngon nhất khi vừa chiên xong, vẫn còn hơi nóng. Hãy thưởng thức ngay lúc này để có thể cảm nhận được độ giòn, độ dai của mực nhé!
